Xavier Le Roy se tourne vers la danse après des études de biologie moléculaire à l’Université de Montpellier.
Il travaille comme artiste chorégraphique depuis 1991. De 1996 à 2003, il a été artiste en résidence au Podewil, et au TanzWerkstatt à Berlin.
Ses chorégraphies et recherches comprennent : Self Unfinished (1998), Product of Circumstances (1999), E.X.T.E.N.S.I.O.N.S. (1999-2000), Giszelle (2001) en collaboration avec Eszter Salamon, un travail avec Yvonne Rainer Meetings (2000) réalisé à l’invitation de Tanz im August-Berlin, Project (2003) une pièce avec 15 chorégraphes.
En 2003, il met en scène une pièce de théâtre musical de Bernhard Lang, Le Théâtre de Répétitions, et en 2005, suite à une commande du festival Wien Modern, iI conçoit et met en scène Mouvements für Lachenmann.
En 2006, à l’invitation de l’orchestre Philharmonique de Berlin, il crée une chorégraphie avec 40 enfants sur la musique ionisation d’Edgar Varèse.
En 2007, il chorégraphie Le Sacre du Printemps. En 2007-2008, il est artiste associé au Centre chorégraphique national de Montpellier Languedoc-Roussillon.